سوق العسل مليء بمنتجات تتباين في جودتها — ومع تنوع طرق غش العسل سواء بإضافة شراب السكر أو الجلوكوز الصناعي أو بالمعالجة الحرارية المفرطة اللي تقضي على فوائد العسل العلاجية أو الغش بالتصنيع الكامل للعسل بعيداً عن خلية النحل، ومع احتراف طرق الغش يكون من الصعب على المستهلك تمييز العسل ذو الجودة العالية وخاصةً في حالة أن العسل المغشوش أحياناً خصائصه كالشكل والون والقوام، لا يمكن تمييزها عن العسل الطبيعي ذو الجودة العالية.
ولذا نوضح بإختصار أشهر الطرق التي يمكن للمستهلك أن يستدل بها على جودة العسل:
1. الطعم والرائحة
العسل الطبيعي له رائحة زهرية أو عشبية خفيفة مميزة تعكس مصدره النباتي. طعمه يتغير حسب النوع لكن فيه عمق ونكهة مميزة.
أما العسل الغير طبيعي فطعمه يعكس النكهة السكرية — بدون رائحة عطرية مميزة.
2. خاصية التبلور
العسل الطبيعي يتبلور مع الوقت ويتحول قوامه من سائل إلى كريمي — وهذا دليل على الأصالة والجودة. العسل الغير طبيعي غالباً يبقى سائلاً لفترة طويلة جداً لأنه معالج حرارياً أو مخلوط بشراب السكر.
3. إنسياب العسل في الماء
ضع ملعقة عسل في كوب ماء بارد بدون تحريك. العسل الطبيعي ينساب إلى قاع الكوب في شكل خيط متماسك ويبقى متماسكاً على شكل كتلة في القاع قبل أن يذوب، أما العسل الغير طبيعي يذوب بسرعة وينتشر في الماء.
4. نسبة الرطوبة في العسل
ضع قطرة عسل على منديل ورقي أو ورقة بيضاء. العسل الطبيعي يبقى على شكل قطرة متماسكة ولا يتسرب من الجهة الثانية. بينما العسل الغير طبيعي أو المخفف يتسرب ويترك أثر بلل لأنه يحتوي على رطوبة زائدة.
5. إنسياب العسل في خيط المتصل
اغمس ملعقة صغيرة في العسل ثم أرفعها لأعلى فوق عبوة العسل ولاحظ استمرار خيط من العسل متصل بين الملعقة والعسل في العبوة ويستمر إتصاله حتى بعد أن يصبح دقيقاً وعند انقطاعه يرتفع لأعلى.
6. المصادر الموثوقة لشراء العسل
كي تحصل على عسل ذو جودة عالية يجب أن تشتري من المصادر الموثوقة ذات الخبرة في إنتاج العسل، وهذا يوفر عامل الثقة في المنتج، ويتحقق ذلك بتراكم خبرات الشراء الفردية والعائلية من نفس المصدر.
ملاحظة مهمة:
هذي الطرق المنزلية تعطيك مؤشرات وليست اختبارات مخبرية دقيقة 100%. الطريقة الأضمن هي إنك تشتري من مصدر موثوق — منحل معروف بتاريخه وشهاداته وسمعته. في مناحل اليحيا، كل جرة عسل تخرج من مناحلنا ذات جودة عالية تميزنا عن الآخرين.
