تبلور العسل صفة طبيعية ودليل جودة العسل ومن الأفضل تناول العسل في حالته اذا تبلور حيث أثبتت الدراسات العلمية تضاعف نشاط الإنزيمات في العسل لثلاث أضعاف في عند التبلور.
ولكن لا يرغب بعض المستهلكين في تناول العسل في صورته المتبلورة، فإذا تبلور العسل وتُفضِل أن تستهلكه في الصورة السائلة فيمكنك إستخدام الطريقة التالية:
الحمام المائي للعسل:
الخطوة الأولى: تسخين الماء في إناء حتى يصبح دافئاً (لا تتجاوز درجة الحرارة 45 درجة مئوية).
الخطوة الثانية: إيقاف عملية تسخين الماء ووضع عبوة العسل بداخل الماء الدافىء.
الخطوة الثالثة: أترك عبوة العسل في الماء الدافىء لمدة 20-30 دقيقة مع التحريك كل فترة وكرر العملية حتى يتحول العسل المتبلور الى سائل.
إذا تم إتباع الخطوات بدقة ستحصل على عسل سائل ولم تتأثر جودته ولا خواصه بعملية التسخين.
تحذيرات مهمة:
لا تستخدم المايكروويف أبداً — الحرارة العالية وغير المنتظمة تدمر الإنزيمات والفوائد العلاجية في العسل.
لا تسخن الماء في الحمام المائي لدرجة أعلى من 45 درجة مئوية — الحرارة الزائدة تفقد العسل خصائصه العلاجية.
لا تسخن كل الكمية — يفضل التسخين للكمية التي يتم استهلاكها على المدى القريب.
لا تسخن العسل عدة مرات لأن تعدد مرات التسخين تفقد العسل قيمته الغذائية والعلاجية.